Bio-Frühkartoffeln (festkochend) haben in der Regel einen feinen, frischen und leicht süßlichen Geschmack. Da sie früh geerntet werden, enthalten sie mehr Wasser und weniger Stärke als Lagerkartoffeln. Dadurch zeichnen sie sich aus durch:
? Zartes, saftiges Fruchtfleisch
? Mildes, leicht nussiges Aroma
? Feine Süße, besonders bei sehr frischer Ernte
? Eine cremige, aber schnittfeste Konsistenz nach dem Kochen
Da sie festkochend sind, behalten sie ihre Form gut und eignen sich besonders für:
Kartoffelsalat
Pellkartoffeln
Salzkartoffeln
Bratkartoffeln
Ofenkartoffeln mit Schale
Bei Bio-Frühkartoffeln wird die dünne Schale oft mitgegessen, da sie zart ist und zusätzlich Geschmack sowie Nährstoffe liefert – gründliches Waschen genügt meist.