Produktbeschreibung

Gleich am Tag der Lieferung filetieren wir den frischen norwegischen Lachs von Hand und säubern (parieren) mit feinen Schnitten die saftigen Filets. Anders als beim Räucherlachs genießen die frischen Filets ihr Schönheitsbad in einer sogenannten 'Beize'. Das bedeutet, der Lachs wird mit einer trockenen Salz-Zuckermischung, Dill und weiteren Gewürzen nach alter Hausrezeptur eingerieben und für mindestens 48 Stunden gebeizt (mariniert). Gleichzeitig wird der Lachs mit Gewichten beschwert, um so seinem Namen gerecht zu werden. Gravlax kommt nämlich aus dem Skandinavischen und bedeutet "eingegrabener Lachs". Schon vor Jahrhunderten wurde so der Lachs in Erdlöchern vergraben und mit Steinen beschwert. Durch den Druck und die Beize wurde dem Lachs Flüssigkeit entzogen, so entstand ein haltbares Produkt. Vor Allem aber verleiht diese Konservierungsmethode dem Lachs seinen typischen Graved-Geschmack.

Wir schneiden den Lachs für Sie anschließend von Hand in zarte, nicht zu kräftige Scheiben, und legen ihn zu sympatischen Partypacks in 50 g und 150 g.

Zubereitung:
Bauernbrot oder Toast dünn mit gekochten Rote Bete-Scheiben belegen, darauf die Graved Lachs-Scheiben gemeinsam mit Meerrettich und Dill garnieren. Aber auch eingewickelt in dünnen Pfannkuchen mit Salat und Frischkäse macht er sich besonders gut als Röllchen serviert.

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